" Cucinare non è moda. Cucinare non è arte. Cucinare non è una passione. Cucinare è un’esigenza dello spirito. Cucinare è prendersi cura degli altri. " S.Z.

Ossi di Seppia a Sanremo, per una cucina sostenibile

Ossi di Seppia

La filosofia

Ossi di Seppia nasce dall’esigenza di mettere in tavola del buon cibo in sintonia con chi lo cucina e chi lo produce. Nel rispetto dell’ambiente che ci circonda e delle persone che si occupano, attraverso il loro lavoro, di produrre alimenti sani, gustosi e giusti. Il nostro compito è quello di assecondare questi principi, valorizzando l’agricoltura, la pesca locale ed i prodotti del nostro entroterra. Emancipandoci dall’essere schiavi del lusso, del superfluo e del nostro ego.

“ Non domandarci la formula che mondi possa aprirti

sì qualche storta sillaba e secca come un ramo.

Codesto solo oggi possiamo dirti,

Ciò che non siamo, ciò che non vogliamo. ”

E. Montale, Non chiederci la parola

CUCINA SOSTENIBILE

MENU DEGUSTAZIONE

IL RISTORANTE

Cucina sostenibile

Un impegno a 360° nel rispetto dell'ambiente, per i produttori, per i nostri collaboratori.

Per noi essere una Cucina Sostenibile significa far parte di un processo volto a valorizzare e salvaguardare il nostro territorio. Per questo motivo utilizziamo il più possibile nei nostri piatti ingredienti a km0 che provengono da agricoltori, pescatori e allevatori che producono in maniera virtuosa. Sosteniamo queste persone perché nel darci prodotti unici e autentici custodiscono e difendono professioni, culture e biodiversità minacciate dalla globalizzazione della cucina e del gusto di massa. Per farlo dobbiamo mettere le nostre capacità di cuochi al servizio di questi ingredienti, esaltando l’essenza della cucina del territorio.

Il Menu Degustazione

Connubio tra qualità e sostenibilità

Per sposare al meglio la filosofia della sostenibilità abbiamo deciso di proporre unicamente il Menu Degustazione. Il nostro Menu Degustazione cambia ogni settimana poiché é dettato strettamente dalla stagionalità degli ingredienti dell’entroterra, del Mar Ligure, del nostro orto. Questa formula ci consente di ridurre drasticamente gli sprechi, i consumi di energia e di risorse e di concentrare le nostre attenzioni e il nostro lavoro solo su ciò che serviremo realmente ai nostri ospiti. Ogni piatto è un riflesso di questi valori, per offrire ai tutti voi un'esperienza autentica e consapevole.

LEGGI IL MENU

Il ristorante

Una sala intima e una terrazza affacciata sul mare.

Il ristorante Ossi di Seppia vi offre un ambiente curato, elegante ed essenziale. All'interno la piccola sala si sviluppa attorno al cuore pulsante che è la nostra cucina a vista, mentre all’esterno disponiamo di un dehor che si affaccia sulle coste di Sanremo ed Arma di Taggia. Il servizio che proponiamo è curato ma vogliamo che rifletta il nostro spirito giovane, dinamico ed informale con la voglia di mettere a proprio agio i nostri ospiti attraverso il buon cibo, il buon vino e la musica che amiamo.

Per le vostre esigenze

Non serviamo menu alla carta

Vi ricordiamo che non proponiamo la scelta di piatti alla carta. Per venire incontro alle vostre esigenze e permettere a tutti di assaggiare la nostra cucina ci impegniamo a preparare menu ad hoc in caso di allergie o intolleranze. Vi preghiamo pertanto di comunicare eventuali esigenze con almeno 24 ore di anticipo. Per i nostri ospiti più piccoli mettiamo sempre a disposizione qualche piatto più semplice preparato al momento con i prodotti freschi di stagione.

Ogni Menu Degustazione che prepariamo per i nostri ospiti necessita di attenzione, tempo e l’uso di prodotti freschi non riutilizzabili, per questi motivi vi preghiamo di comunicare la presenza al tavolo di bambini che non gradiscono il menu. In caso contrario ci riserviamo di addebitare i costi del menu degustazione preparato.

La prenotazione è apprezzata e consigliata in ogni situazione, non solo perché il ristorante è piuttosto piccolo per poter garantire il tavolo, ma anche per contribuire a rendere ancora più curata l’esperienza di tutti e ridurre gli sprechi in fase di preparazione. Vi ringraziamo per la collaborazione.

Indirizzo

Via Circonvallazione, 5 - 18038 Sanremo (IM)

Orari di apertura